黑白木耳这么搭配 营养变双倍

2018-11-02 14:53   作者:   出处:    

  导读: 一说到木耳,大家一定会想起黑木耳,但殊不知木耳还有种叫白木耳,这两种木耳具有各种不同的营养价值,如果互相搭配食用的话就会有更意想不到的功效,那么木耳的营养价值有哪些?多吃木耳有什么好处?
导读: 一说到木耳,大家一定会想起黑木耳,但殊不知木耳还有种叫白木耳,这两种木耳具有各种不同的营养价值,如果互相搭配食用的话就会有更意想不到的功效,那么木耳的营养价值有哪些?多吃木耳有什么好处?

木耳有黑白之分,白木耳就是银耳,当然分开来讲,无论白木耳还是黑木耳,都具有很好的食疗作用,而黑木耳被营养学家誉为‘素中之荤’和‘素中之王’。下面小编就来为大家一一介绍,快来了解了解吧。

黑白木耳这么搭配 营养变双倍

木耳,为木耳属的食用菌,是子实体胶质,成圆盘形,耳形不规则形,直径3-12厘米。新鲜时软,干后成角 质。口感细嫩,风味特殊是一种营养丰富的著名食用菌。它的别名很多,因生长于腐木之上,其形似人的耳朵,故名木耳;又似蛾蝶玉立,又名木蛾;因它的味道有如鸡肉鲜美,故亦名树鸡、木机(古南楚人谓鸡为机):重瓣的木耳在树上互相镶嵌,宛如片片浮云,又有云耳之称。

黑木耳和白木耳的营养价值

黑木耳

黑木耳不仅有营养作用,医学研究证明黑木耳还具有益气强身、滋肾养胃、活血等功能,它能抗血凝、抗血栓、降血脂,降低血黏度,软化血管,使血液流动顺畅,减少心血管病发生。黑木耳含有丰富的植物胶原成分,它具有较强的吸附作用,对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

白木耳

味甘、性平,归肺、胃、肾经;有强精、补肾、润肠、益胃、补气、和血、强心、滋阴、润肺、生津、壮身、补脑、提神、美容、嫩肤、延年益寿之功效;用于治肺热咳嗽、肺燥干咳、妇女月经不调、胃炎、大便秘结等病症;对阴虚火旺不受参茸等温热滋补的病人是一种良好的补品。

黑木耳和白木耳搭配更营养

从食疗保健角度来看,黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用,均属于益寿、抗衰的食品。同时两种木耳中都含有多糖类物资,具有加强免疫力、抗病毒的作用,但由于两者养分素成分含量不同,食用后对人体发生的作用仍有差异。

白木耳中富含维生素D,能防止钙的流失,对生长发育十分有益;所含磷脂有健脑安神作用,合适中老年人食用。中医以为白木耳有润肺生津、补养气血、滋肾益精等功效,合适呼吸系统较弱的人群。

黑木耳中铁的含量是各种素食中最多的,常吃能养血驻颜,并可防治缺铁性贫血。此外黑木耳中的胶质具有极强的吸附才华,可减少粉尘对肺的损害;黑木耳内还有一种类核酸物资,可以下降血中的胆固醇水平,对冠心并动脉硬化患者颇有益处。

拌双耳

原料:黑木耳、白木耳、盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油。

做法:先把水发黑白木耳往杂洗净,然后在沸水锅中焯一下捞出,投进冷开水中冲凉再捞出,最后把盐、味精、白糖、胡椒粉、芝麻油制成的调味汁浇在双耳上,拌匀即可。

功效:黑木耳和白木耳是可以搭配食用,具有滋阴润肺、补肾健脑的功效。

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