现制茶营养安全问题待解

2019-02-20 10:19   作者:[db:作者]   出处:[db:来源]    

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  全面反映各地现制茶饮店发展情况的数据终于出炉——近日,美团点评发布的《新消费、新市场、新方向——2019中国饮品行业趋势发展报告》(以下简称《报告》)显示,截至2018年第三季度,全国现制茶饮门店数达到41万家。然而在迅速发展的同时,现制茶饮行业仍面临营养和安全等方面的问题,应该尽快出台行业标准进行规范。

  疯狂的新式茶饮

  过去的一年,中国茶饮市场实在太火爆了。天天排队的喜茶,走出新零售模式的瑞幸,以颜值著称的鹿角巷,因抖音爆火开了200多家加盟店的答案茶……摁下资本加速器之后,新茶饮疯狂开店,“面容”精致或营销炫目的品牌连接出现,甚至此前传统的火锅、咖啡品牌也想挤进去分一杯羹。

中国茶饮市场实在太火爆了

  从数据看,根据《报告》,2018年我国现制饮品市场全面爆发,开店数保持高位,截至2018年第三季度,全国现制饮品门店数达到57万家,一年内增长59%。全国现制茶饮门店数达到41万家,一年内增长74%,增长率逐年走高。《报告》显示,城市级别越低,现制茶饮门店增长越快。两年时间,二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%,三线及以下城市门店数增幅高达138%。

  此外,全国现制茶饮外卖商家数持续增长,2018年第三季度较去年同期增长56.8%。2018年10月的现制饮品外卖订单消费场景分布显示,住宅区分别以46%和43%的占比,成为现制茶饮和现制咖啡外卖主要的消费场景。《报告》针对现制茶饮的消费动机调研结果显示,66%的消费者喝奶茶是因为“喜欢,看到就要喝”。在现制茶饮推荐产品中,珍珠奶茶、冰激凌红茶、红茶玛奇朵、满杯红柚、黑糖鹿丸鲜奶、芝芝莓果等上榜前十名。综合来看,奶茶受消费者推荐,新式茶饮受欢迎程度高。“茶饮是以前有、现在有、未来也会有的一种生活方式。”美团点评餐饮学院院长白秀峰表示,2018年是“中国新式茶饮元年”,健康、颜值、空间、故事、赋能、数据化等构成了新茶饮行业的六大关键词。

  火爆背后的隐忧

  在火爆的市场背后,现制茶饮市场也存在着一些问题需要引起重视。与瓶装饮料不同的是,几乎所有的现制现售奶茶,在外包装上都没有任何配料信息,或营养标签信息。

  有关机构的检测结果发现,现制奶茶存在的问题主要有含咖啡因较多、无糖成品中含糖分等,但消费者知情率并不高。部分饮品的原辅料品质有待提高。奶茶中存在含脂肪、反式脂肪酸情况,过量饮用不利于身体健康。

  例如江苏省南京市玄武区市场监管局2018年针对网红奶茶检测了Co-Co都可、奈雪の茶、素匠泰茶、甜荟、口渴了等11个品牌,检测结果显示,40批次的饮品成品中,茶多酚、咖啡因、总糖等健康风险项目中存在风险点。如有的样品咖啡因含量高,高可达304.17毫克/千克,饮用一杯相当于饮用3杯美式咖啡或6杯红牛。而目前世界卫生组织建议人体每天咖啡因摄入量不超过300毫克。

  含糖量是很多消费者在选择饮料时都会考虑的因素,虽然奶茶店会问你是要“少糖”“低糖”“去糖”还是“无糖”,但你若认为选择“无糖”就是不含糖,那就太单纯了。广东省食品检验所2018年检测了市场上14款号称“无糖”的网红奶茶,结果发现竟全部含糖。此外,上海消保委在2017年对市售网红奶茶进行了比较试验,除了上述普遍存在的问题外,部分奶茶还检测出了反式脂肪酸,其中四款样品每杯的反式脂肪酸含量高达3.7-6.2克,远超正常乳制品水平。专家分析,这意味着样品中可能使用了奶精等替代品。

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